Nous ne proposons que des produits de qualité supérieure, de la viande et du poisson ainsi qu’une sélection de vins
– Jose Ramón Zabaleta
*certains aliments peuvent contenir des allergènes
Entrées
| Jamon iberico selección Castro y González | 18€ |
| Œufs brouillés de cèpe bronzé | 14 € |
| Boudin de Navarra avec piment verd | 9 € |
| Txistorra (saucisse typique espagnole) artesanale | 9 € |
| Foie-gras servi avec des toasts et confiture de framboises | 14 € |
| Jambon fumé ibérique Sellection (Castro y González) coupé au couteau | 16 € |
| Croustillant farci d’épinard et crevette | 9 € |
| Pikillo piperrak J. D. Navarra | 9 € |
| Haricots blancs de Tolosa avec du lard ibérique | 10 € |
| Légumes de saison | S/M |
| Croquettes faites maison de jambon ibérique | 9 € |
Salades
| Salade de tomates et thon (de saison) | 10 € |
| Salade verte et oignons | 8 € |
| Scarole avec thon (de saison) | 9 € |
| Salade mixte | 9 € |
| Salade de rouleau de chèvre gratiné avec bacon et fruits secs | 10 € |
| Salade Casa Zabaleta Salade verte, pimient, foie-gras, anchois, anguilles | 12 € |
| Salade de thon sur un lit de piments grillés et oignons caramélisés | 14 € |
Viandes
| Rabo de toro estofado al vino tinto | 18,50 € |
| Entrecôte de boeuf D.O. Navarre avec pommes de terre et poivrons | 18,5 € |
| Joues de porc pure gland au Pedro Ximenez | 15 € |
| Agneau, porcelet ou chevreau (seulement sur commande) | S /M |
| Côtes d’agneau de Navarre sur la braise | 20 € |
| Faux-filet avec garniture | 22 € |
| Pieds de porc en sauce verte | 15 € |
| Côte de boeuf sur la braise | 100grs 4,4 € |
| Tripes de boeuf | 15 € |
| Plats végétaliens et végétariens (consulter) | S/M |
| Vegan and vegetarian dishes (consult) | S/M |
| Portion de frites | 3 € |
Poissons
| Poulpe cuisiné façon galicien ou sur la braise | 22 € |
| Morue cuisiné à l’ail, à l’huile et au poivre | 16 € |
| Base grillée sauvage | 20 € |
| Poisson sauvage sur la braise (à consulter) | S/M |
Desserts faits maisons
| Verrre de Muscat (+18 ans) | 4 € |
| Tarte au fromage | 6 € |
| Goxua (dessert typique de la région) | 6 € |
| Caillé de Ulzama au miel et aux noix | 6 € |
| Glaces (consulter les saveurs) | 6 € |
| Gâteau au chocolat | 6 € |
| Assortiment de crème glacée avec tuile d’amande | 6 € |
| Gâteau au whisky | 6 € |
| Crème de yaourt avec biscuit croustillant, glace et bonbon à la mangue | 6 € |
| Fromage de coing et noix | 6 € |
| Pantxineta (pâte feuilletée fourrée de crème saupoudrée d’amandes) | 6 € |
10 % IVA
